顏色的一致性是蛋黃醬制造的最基本的要素，是檢驗(yàn)蛋黃醬產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標(biāo)。因此為了保證蛋黃醬顏色的一致性，就需要對(duì)蛋黃醬的顏色進(jìn)行檢測。本文介紹了分光測色儀管控蛋黃醬的顏色品質(zhì)的方法，感興趣的朋友可以了解一下。

蛋黃醬顏色的重要性：

顏色的一致性是蛋黃醬制造的最基本的要素，無論是用蛋黃醬制作三明治還是水果沙拉，顧客都希望他們每次購買的蛋黃醬在色調(diào)上都是相同的，這并不意味著不同的品牌不可以出現(xiàn)不同的顏色。蛋黃醬根據(jù)蛋黃的含量從白色到黃色不等，其品牌雖然可以不同，但是每個(gè)品牌每次都必須保持相同的顏色。

基于對(duì)品牌顏色一致性的期望，如果蛋黃醬的顏色不正確，客戶可能會(huì)對(duì)購買的蛋黃醬產(chǎn)生負(fù)面的印象，盡管蛋黃醬有防止食物變質(zhì)的作用。這可能會(huì)導(dǎo)致哪些注意到蛋黃醬有任何不同之處（例如顏色變化）的客戶不信任它們所購買的產(chǎn)品，進(jìn)而對(duì)品牌產(chǎn)生懷疑。顧客對(duì)品牌的不信任，就會(huì)使他們對(duì)公司的產(chǎn)品產(chǎn)生負(fù)面的影響，從而影響公司的銷售額度。

分光測色儀管控蛋黃醬的顏色品質(zhì)：

蛋黃醬在制造過程的多個(gè)階段都會(huì)發(fā)生色變。首先，雞蛋、油、醋和香料等原材料的顏色可能會(huì)有所不同。其次、不正確的成分比例也會(huì)影響顏色，例如加入過多的蛋黃而不是蛋清。不僅比例必須正確，而且成分必須要充分的攪拌和孵化，以免形成結(jié)塊。最后，混合桶或供應(yīng)管線受到污染，其中包含不必要成分而導(dǎo)致變色。

為了檢測和糾正蛋黃醬的變色，制造商就在蛋黃醬的生產(chǎn)過程中使用分光測色儀。分光測色儀可以準(zhǔn)確無誤地確定液體和固體的顏色。通過分析樣品反射的受控光脈沖，分光測色儀可以檢測不透明材料的準(zhǔn)確顏色。由于分光測色儀在相同的持續(xù)時(shí)間內(nèi)發(fā)出相同的光，因此每次進(jìn)行測量時(shí)，它們都會(huì)以高度準(zhǔn)確的方式返回測量結(jié)果。

在大批量蛋黃醬生產(chǎn)過程中，效率很重要。笨拙的質(zhì)量控制流程意味著浪費(fèi)時(shí)間，而分光測色法控制顏色質(zhì)量是一個(gè)快速、有效的過程，測量在幾秒鐘內(nèi)完成，并與預(yù)先建立的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較。質(zhì)量控制技術(shù)人員只需檢查顯示屏上的數(shù)據(jù)即可確定樣品是可接受的還是不合格的。只要樣品在既定的公差范圍內(nèi)，生產(chǎn)就可以繼續(xù)到裝瓶階段而不會(huì)中斷。

無論是在快速性還是準(zhǔn)確性方面，分光測色儀都優(yōu)于人類色彩觀察者。人類觀察者的結(jié)果可能因人而異，客觀干擾例如環(huán)境光源條件、觀察者疲勞和情緒等主觀因素等，都會(huì)影響測量的結(jié)果。而分光測色儀以數(shù)字方式呈現(xiàn)顏色差異，比人類觀察者對(duì)顏色的評(píng)定更加的客觀準(zhǔn)確。數(shù)字顏色表示還允許分光測色儀將其測量結(jié)果與嚴(yán)格定義的標(biāo)準(zhǔn)色卡進(jìn)行比較。而將蛋黃醬的顏色直接與印刷標(biāo)準(zhǔn)色卡進(jìn)行比較或使用其他非數(shù)字方法的人類觀察者無法復(fù)制這種準(zhǔn)確性。這些數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)可以在設(shè)施之間共享，從而有效的控制蛋黃醬顏色質(zhì)量的一致性。