黃豆醬，又稱大豆醬，是以黃豆為原材料制作而成的一種醬料，是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬，具有濃郁的醬香和酯香，可用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，在烹調(diào)過程中具有上色、感官良好的特點(diǎn)，能給人一種強(qiáng)烈的食欲感。顏色是黃豆醬重要的商品屬性，也是檢驗(yàn)黃豆醬品質(zhì)的重要指標(biāo)，想要管控黃豆醬的顏色品質(zhì)，就可以在黃豆醬的生產(chǎn)過程中使用非接觸式分光測(cè)色儀。

黃豆醬顏色品質(zhì)的重要性：

對(duì)于黃豆醬制造商來(lái)說，保證產(chǎn)品外觀顏色一致是非常必要的，簡(jiǎn)單來(lái)說，就是生產(chǎn)的黃豆醬必須是暗紅色的。在生產(chǎn)車間源源不斷制造出來(lái)的黃豆醬，無(wú)論是在北京還是深圳銷售，消費(fèi)者都希望他們選擇的黃豆醬顏色是完全一致的。如果由于某種原因（原材料變化或制造過程中的錯(cuò)誤），導(dǎo)致黃豆醬顏色不是紅色的，被客戶發(fā)現(xiàn)后可能會(huì)引發(fā)不必要地對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的擔(dān)憂。在食品安全越來(lái)越受重視的今天，黃豆醬的異色批次可能會(huì)損害公司的聲譽(yù)，進(jìn)而造成更加嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

為了避免這種情況發(fā)生，制造商們必須實(shí)施嚴(yán)格的顏色質(zhì)量控制方案，在將黃豆醬裝瓶之前，必須對(duì)樣品進(jìn)行測(cè)試以確保其顏色正確。借助于諸如非接觸式分光測(cè)色儀之類的顏色質(zhì)量控制設(shè)備，可以快速而有效地實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。

非接觸式分光測(cè)色儀管控黃豆醬的顏色品質(zhì)：

市面上普通的色差計(jì)通常只適合測(cè)量具有平滑表面的樣品，對(duì)于糊狀、液體或有紋路的試樣則難以測(cè)量。對(duì)于黃豆醬這類產(chǎn)品而言，直接接觸試樣測(cè)量，就會(huì)導(dǎo)致儀器測(cè)量頭以及試樣受到雙向污染。為了解決糊狀、液體以及紋路試樣在色度測(cè)量時(shí)遇到的問題，3nh公司就推出了非接觸式分光測(cè)色儀系列產(chǎn)品。YL4520非接觸式分光測(cè)色儀在測(cè)量過程中不會(huì)接觸到樣本，防止對(duì)樣本的損害，同時(shí)也避免了交叉污染。可用于實(shí)驗(yàn)室、研發(fā)行業(yè)顏色精確分析與傳遞；也可用于自動(dòng)化產(chǎn)線的精確顏色測(cè)量、色彩質(zhì)量控制；在化妝品、果蔬、食品衛(wèi)生、塑膠電子、油漆油墨、印刷、陶瓷等行業(yè)均有廣泛應(yīng)用。

非接觸式分光測(cè)色儀測(cè)色的方法就是用分光光度計(jì)通過圖形的方式，來(lái)顯示分光比及分社曲線，按照固定計(jì)算出測(cè)定值。自動(dòng)記錄分光光度計(jì)測(cè)得的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，然后可以自動(dòng)進(jìn)行計(jì)算得到測(cè)定結(jié)果。以色度學(xué)理論為基礎(chǔ)，對(duì)物體色進(jìn)行光譜光度測(cè)量的儀器， 由光源、積分球、分光器、探測(cè)器及數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)等組成，為了方便用戶得到直觀的結(jié)果，儀器可顯示被測(cè)物體色的反（透）射比，也可通過與電腦的通訊給出它們的光譜曲線。

在黃豆醬的生產(chǎn)過程中，為了準(zhǔn)確的捕獲黃豆醬的顏色數(shù)據(jù)，非接觸式分光測(cè)色儀可以依靠自動(dòng)高度定位技術(shù)來(lái)確定傳感器與樣品之間的距離，然后進(jìn)行自動(dòng)調(diào)整以實(shí)現(xiàn)最佳測(cè)量。在測(cè)量樣品顏色時(shí)，樣品與儀器測(cè)量口徑不接觸，并且在顏色分析中還會(huì)考慮樣品對(duì)測(cè)量結(jié)果的影響。通過非接觸式分光測(cè)色儀進(jìn)行顏色的管控，這意味著生產(chǎn)商不需要制備大量的樣品，就可以分析整個(gè)生產(chǎn)過程中黃豆醬的顏色變化情況。進(jìn)而最大限度的減少浪費(fèi)、污染的可能性和操作員變化的風(fēng)險(xiǎn)。從而提高顏色測(cè)量的速度和準(zhǔn)確性，輕松的管理黃豆醬的顏色品質(zhì)，保證黃豆醬顏色的一致性。